MANGGIS

Manggis (Garcinia mangostana L.) adalah sejenis pohon hijau abadi dari daerah tropika yang diyakini berasal dari Kepulauan Nusantara. Tumbuh hingga mencapai 7 sampai 25 meter. Buahnya juga disebut manggis, berwarna merah keunguan ketika matang, meskipun ada pula varian yang kulitnya berwarna merah. Buah manggis dalam perdagangan dikenal sebagai "ratu buah", sebagai pasangan durian, si "raja buah". Buah ini mengandung mempunyai aktivitasantiinflamasi dan antioksidan. Sehingga di luar negeri buah manggis dikenal sebagai buah yang memiliki kadar antioksidan tertinggi di dunia.

Manggis berkerabat dengan kokam, asam kandis dan asam gelugur, rempah bumbu dapur dari tradisi boga India dan Sumatera.

STANDAR MUTU

1. Persyaratan mutu buah untuk tujuan ekspor adalah buah harus tetap segar, sepal berwarna hijua segar, jumlah sepal lengkap, warna kulit buah hijau kemerahan hingga merah ungu, tangkai buah berwarna hijau segar dan kulit buah mulus tidak cacat, baik cacat mikrobiologis maupun caat mekanis seperti burik dan tidak bergetah.
2. Standar ukuran buah segar untuk tujuan ekspor adalah Kelas Super A harus berjumlah 6-8 buah/kg, kelas AA berjumlah 10-13 buaa/kg, dan kelas AAA berjumlah 14-15 buah/kg. Di Indonesia standar mutu buah manggis dapat mengcu kepada SNI (Tabel 1). Untuk perdagangan internasional standar mutu buah mengacu kepada Standar Codex Stan 204-1997 yang tertera pada Tabel 2.

Tabel 1. Standar Mutu Buah Manggis Menurut SNI

 
Tabel 2. Standar Codex STAN 204-1997 Untuk Buah Manggis

Berdasarkan Standar Codex Stand 204-1997, kriteria mutu buah manggis untuk pasar internasional adalah sebagai berikut :

Tabel 3. Ukuran Buah Manggis Berdasarkan Berat dan Diameter

a. Syarat Minimum

1. Utuh
2. Sepal harus lengkap dan segar
3. Penampakan buah segar, bentuk buah, warna dan rasa buah sesuai varietas
4. Keadaan baik, tidak busuk/rusak, layak konsumsi
5. Bersih bebas dari benda asing
6. Bebas dari segala bentuk kontaminasi pestisida dan benda asing lainnya
7. Bebas dari penyakit getah kuning
8. Bebas dari kelembaban lura tidak normal, suhu udara ekstrim keluar dari cold storage
9. Bebas dari kerusakan yang disebabkan oleh hama dan penyakit
10. Bebas dari bau dan rasa asing
11. Buah bebas dari cacat
12. Setelah dibuka, daging buah tampak normal.

b. Pengkelasan Manggis

1. Kelas Ekstra
   Manggis pada kelas ini harus bermutu Super. Penampilan luar harus berkarakter sesuai varietas dan/atau tipe komersial. Buah harus bebas dari kerusakan tanpa pengecualian, kerusakan sangat sedikit, tidak berpengaruh dari penampakan produksi dan mutu buah didalam kemasan.
2. Kelas I
   Manggis pada kelas ini harus bermutu baik. Penampilan luar harus berkarakter sesuai varietas dan/atau tipe komersial. Kerusakan akibat kelalaian diperbolehkan asal tidak berpengaruh dari penampakan produksi dan mutu buah didalam kemasan; kerusakan bentuk sedikit, kerusakan kulit dan kelopak seperti memar, goresan atau kerusakan mekanis lainnya sedikit. Total kerusakan tidak lebih dari 10%.

c. Persyaratan Ukuran

Ukuran buah ditentukan dari berat atau diameter melintang buah. Ukuran buah manggis berdasarkan bentuk dan diameter tertera pada Tabel 3.

Tabel 3. Ukuran Buah Manggis Berdasarkan Berat dan Diameter